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开胃腌萝卜的做法如下： 材料： - 1根大萝卜 - 2勺盐 - 2勺糖 - 2勺白醋 - 适量水 - 适量红辣椒 （可根据个人口味增减） - 适量蒜末 - 适量生姜丝 - 适量花椒粉 步骤： 1. 将大萝卜去皮，切成细条状，然后放入碗中。 2. 往碗中加入盐和糖，用手将盐和糖均匀地搅拌至完全溶解，让盐和糖渗入萝卜中。等萝卜开始出水后，再加入适量的红辣椒、蒜末、生姜丝和花椒粉，搅拌均匀。 3. 接着，往碗中加入适量的白醋和水，使萝卜完全浸泡在液体中。尝一下味道，如果觉得咸或酸度不够可以再加盐或醋。 4. 把碗用保鲜膜包住，放入冰箱腌制大约4小时，让萝卜充分入味。 5. 腌好后，将腌制好的开胃腌萝卜取出，装入碗或小碟中即可食用。享用时可撒上一些花椒粉增加口感。 提示：开胃腌萝卜可以根据个人口味进行调整，如添加适量的糖可增加甜度，或加入适量的辣椒增加辣味。

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